娇龄花胶大对这个名词熟悉吗，这可不是那个“花椒”哦!其实说白了娇龄花胶就是鱼肚，它是一种营养价值非常高的食材，其中含有的胶原蛋白和其他的一些微量元素，对于人体来说都是有利无害的物质。那么今天小编就给大家介绍一下什么是娇龄花胶，以及它的功效。

什么是娇龄花胶

娇龄花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为娇龄花胶，它是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

顶级娇龄花胶排名依次是：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白娇龄花胶(大白花鱼)、黄娇龄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。

娇龄花胶不仅是筵席名菜，它还有相当的滋补作用和药用价值。娇龄花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食娇龄花胶，伤口会愈合得好些。不过，对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃，毕竟娇龄花胶取自于海鱼类。

娇龄花胶的功效有哪些

1、美容养颜

人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。

娇龄花胶中含有大量的胶原蛋白，食用娇龄花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。

2、滋补作用

娇龄花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。

常用娇龄花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。

3、增强免疫力

人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。

娇龄花胶中含有大量的蛋白质，食用娇龄花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。

娇龄花胶怎么泡发

1、油发

把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

2、水发

浸泡多久取决于娇龄花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于娇龄花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的娇龄花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。

浸水后的娇龄花胶，变得很大，焗水后的娇龄花胶变得很软弱，烹调后的娇龄花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为娇龄花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻娇龄花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。

娇龄花胶的食用方法

娇龄花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合娇龄花胶。青年人适合最简单的冰糖娇龄花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究发现，菠萝和娇龄花胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效。娇龄花胶常见吃法有娇龄花胶淮山补元汤、红枣炖娇龄花胶、牛奶百合炖娇龄花胶。

1、娇龄花胶淮山补元汤

需要食材为娇龄花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。将排骨剁成小块，用清水烧开3至5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。娇龄花胶提前用清水淹泡20分钟，可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、娇龄花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

2、牛奶百合炖娇龄花胶

娇龄花胶用冷暖水交替浸发20小时以上，置沸水中稍煮片刻，再洗净(即“汆水”)，或置镬中用少许油慢火稍炒片刻，再用清水洗净;百合浸泡，先把娇龄花胶和百合放进炖盅内，加入冷开水250毫升(约一碗量)，炖约两个半小时，再加入牛奶、冰糖稍炖片刻便可。