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亿家人空气能腊肠烘干机引领肉制品烘干进入绿色时代
发布时间:2020-9-19 14:42:31  浏览次数:154

现在,传统烘培碳烤腊肠的作业方式已经逐渐被更专业的干燥方式所替代。因为,越来越多的用户更加注重食品卫生安全问题。这种烟熏炭烤方式,会对腊肠腊肉在干燥过程中被一些有害气体气渣所附着污染,对人体健康造成一定的伤害。因此,更为温和环保卫生的方式自然就被用户所接受和喜爱。亿家人空气能腊肠烘干机就是这样一款集多种功能于一身,高效率、低能耗、零污染,让腊肠腊肉在干燥过程中既保持原有的味道和营养价值,又能让肉质不被污染,干净卫生环保。

工程电话:0519-85155560,13616128893微信同号


采用热泵烘干腊肠保温效果好,可节省人力成本,降低能源消耗量; 烘干环境清洁,没有废气、废水、废渣的排出;具有可控制的温湿度调节功能,控制精度高、能满足不同市场的需要;烘干产品质量好、产量大、产品的附加值高;提高产品的成品有效率,降低烘干产品的次品率;可应用范围广,不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。
传统工艺:
1、自然凉晒:选择冬季的北风天,把灌制好的腊肉挂在户外的阳光下晒干,以这种简单的方式利用太阳能进行干燥,日晒法干制的腊肉,由于受阳光直接照射,有助于生物酶转化作用,因而腊肉具有特殊的风味,产品的色、香、味较好。但是日晒受天气的影响很大,如受阴雨天或有南风返潮的天气,腊肉在干燥过程中易霉烂变质,要进行商品性的生产是受到限制的。
2、燃煤烘干:就是把灌制好的腊肉经阳光下滴水吊晒后置于烘房中,烘房里设有燃煤管式热风炉,用于加热空气,用鼓风机将热空气送入干燥房,并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。
用这种方法干燥腊肉,存在着产品受煤灰、烟灰污染,干燥周期长(一般要72小时以上),能耗大,腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”,劳动强度大,干燥过程的温、湿度难以控制,腊肉质量不稳定等弊病。
腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外,更主要取决于腊肠的烘干工艺。腊肠烘干过程不仅要去除水分,还会影响腊肠的色、味、形等感官指标。

 

      

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